古法烘焙 - 心機之煉成

霎眼看,每一家雞蛋仔做法也是差不多,倒上蛋漿後把雞蛋仔機模反過來等一回就完成,但因為製作時間,蛋漿材料有差別,用的蛋漿多少不一,雞蛋仔機模有不同大細,手法控制不一,出來的成品也就各有差異,也各有特色和風格。


在我心中,好雞蛋仔是要中間半實心半空心的,要的也是外脆內軟熱力迫人的版本,不會過火太膿,有脆邊位就好了。個人覺得北角雞蛋仔做的算不錯,成品大約一致,蛋香夠,只是有時會過火,也覺得硬了點。觀塘地鐵站附近的小店和媽咪雞蛋仔也更能做到心中所喜歡的,而恆發的出品總是過火有燶味,南山村街邊的版本,用蛋漿很少,薄脆的另類作品,也夠給予人不一樣的美味。

川善茶居 - 聞風而至

最近上環有兩間很受Openrice 歡迎的咖啡室,第一間是茶.家,第二間就是這兒川善茶居,兩間也十分吸引我的注意,主要是它們也有綠茶。是次先來的川善茶居,坐落住上環地鐵附近的商業大 廈五樓,來的前一天經過但沒有理會,所以如果不是因為有 openrice 而令大家刻意去找,就算給你看到街外的招牌,會先留意比較搶眼的上環食堂而不會來這兒。


內在是想用沉色的木來帶出中國色彩,但又有著少許西方影子,中式椅子旁有白色梳化,中式的櫃旁又放著西式的椅子,室內的環境是有點不搭配,可能他們想配合食物而型造出中西合壁的感覺吧。

華星冰室 - 滿足的笑容

華星在開飯網的第一篇是小弟的拙評,試業時已覺它大有作為,想不到發展至今不足三年的時間,已有 325個食評,而 ok 加笑臉率是超過 90%,更甚是在港島區的 10295 間餐廳中排行第三,謹次於勝香園和文華餅店。三年間多開了兩間分店,在九龍也有據點,而食評也挺好的,用較簡單的分析看到口碑和發展也算理想。


數據外我更看重的當然是實際情況。平日常說很難找到美味,不少時間我會說還好、不錯的水準,用理性的角度分析它的好處。但很多時,我想找的不只是如此,我想找一種感覺,一種霋時的感動,一種很想第一時間分享出去的衝勁。當你在我的表情中發現到突然有如小孩般滿足的笑容掛在臉上,你大約可以想像到食物的吸引力,而當日的確有掛上那笑容。

甜源居- 橙黃天地

到西貢吃甜是正常不過的事,那日是星期六,甜源居內和外也滿是人客,生意好到不得了,好彩的我倆一到就可以入座,還要有室內的位置。

與上次的menu沒有分別,大約要看上一回才知道那些特別的名字到底是什麼樣拼出來的甜品。

Paisano's - 比薩愛鬥大

一直以為自己吃過這兒的外賣,到今天把menu 拿在手,感覺到上次吃的很多款式如ribs,某款意粉也沒有,經過多番查證下確定了是次是第一次吃Paisano's。


這兒有七款pizza ,用料也不算很大分別,是次吃最多料的兩款,也得一提有一款是素食的。單件三十至五十左右,我想是由24吋的切出來。24 吋的一個買280元,真想知有沒有人可以做到「一人獨享」。看著他們把已經完成的pizza 再焗,等一回送到卓上,但說實在又不是很熱。

Corner Seafood & Oyster - 寧靜的轉角

早前得到一間新餐廳 Corner Seafood and Oyster 的邀請試食,在各有各忙下,夾了唯一一個平日的晚上與女友前來吃一餐。


店子離佐敦港鐵站十分近,但也可說是偏僻,我們看著地圖知道在附近也看了一回才來到。它位於一個鬧市的轉角位,暫時只有太平館令這條街有點人氣,但想深一層,有很多時候我們也想找一些寧靜的餐室傾談但又不想走到老遠,此店的確有它的優勢。

越棧越式湯粉專門店 - 有得撈


越棧一直不在我的選擇餐廳名單上出現過,只是新都城有幾間比較喜歡的餐廳也吃了多次,喜歡嘗新的我是次首次來到這兒,味道還好。

民華餐廳 - 炒蛋進步了

在很久之前寫過一篇食評說它的常餐,那時還是給予ok,感覺上與澳牛又或是華星,也差了一點點。
第二次的
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