Lab Bakery - 革新麵包廠



如果麵包店是主打新口味和新款式,我會假設購買麵包的會是年輕人。如果店子在街市開業,相對較少年輕人前住,但人流不絕,那麼他們的銷售對象又會是誰?

Lab Made 分子雪糕專門店 - 雪糕實驗室

Lab Made 分子雪糕專門店的老闆去過 tvb 的「我要做老闆」節目,他希望用建立的品牌做飲食以外的多用途會場,最終那天的專業人士還是建議做好本業,因為租金貴,對booking 有太多未知之數,感覺不化算。不理會那個構想,個人認為 Lab Made 的本業已經做得很好,80後的老闆出品的雪糕有創意,夠 gimmick又夠地道,回本期極快,分店三年內增長由一變四。做好雪糕再走其他分子料理又或是其他創意小食店也不錯。經過今次試過他們的雪糕,我有興趣之後試試新開的素食店了。



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